JAKARTA, ifakta.co – Kastengel menjadi salah satu kue kering favorit yang hampir selalu hadir saat perayaan Lebaran. Cita rasanya yang gurih dengan dominasi keju membuat kue ini digemari berbagai kalangan. Selain versi klasik, kastengel juga memiliki banyak variasi yang bisa disesuaikan dengan selera.
Berikut rangkuman beberapa resep kastengel yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Kastengel Original Lembut dan Gurih
Iklan
Bahan:
- 200 gram mentega
- 30 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 40 gram susu bubuk full cream
- ½ sendok teh garam
- 50 gram keju cheddar
- 200 gram keju edam
- Kuning telur untuk olesan
Cara membuat:
Tepung terigu dan maizena disangrai sebentar dengan api kecil, lalu didinginkan. Mentega dan gula halus dikocok hingga lembut, kemudian ditambahkan kuning telur dan diaduk rata. Masukkan susu bubuk, garam, tepung, serta keju parut. Aduk hingga adonan tercampur sempurna.
Adonan kemudian digiling dan dibentuk sesuai selera, diolesi kuning telur, serta diberi taburan keju. Panggang dalam oven bersuhu rendah sekitar 130°C hingga matang dan berwarna keemasan.
Kastengel Premium dengan Tekstur Renyah
Bahan:
- 400 gram tepung terigu protein rendah
- 300 gram margarin leleh
- 300 gram keju edam parut
- 100 gram tepung maizena
- 100 gram susu bubuk full cream
- 4 kuning telur
- 2 sendok teh pengembang
Olesan:
- 2 kuning telur
- 2 sendok makan air
- Keju parut secukupnya
Cara membuat:
Kuning telur dan margarin dikocok hingga mengembang. Tambahkan tepung, maizena, susu bubuk, pengembang, dan keju. Aduk hingga kalis. Adonan digiling, dipotong berbentuk batang, lalu dipanggang hingga setengah matang.
Setelah itu, olesi permukaan dengan bahan olesan, beri taburan keju, dan panggang kembali hingga matang sempurna.
Kastengel Tanpa Telur yang Tetap Gurih
Bahan:
- 700 gram tepung terigu protein rendah
- 600 gram butter
- 200 gram keju edam parut
- 200 gram keju parmesan parut
- 100 gram tepung maizena
- 40 gram susu bubuk full cream
Olesan:
- 6 kuning telur
- 2 sendok makan susu cair
Cara membuat:
Campuran tepung dan susu bubuk diayak terlebih dahulu. Butter dikocok, kemudian dicampur dengan keju. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan terbentuk.
Adonan digiling, dicetak, lalu diolesi bahan olesan dan ditaburi keju. Panggang dengan suhu rendah hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
Kastengel Pedas untuk Sensasi Berbeda
Bahan:
- 400 gram tepung terigu
- 200 gram margarin
- 100 gram mentega
- 160 gram keju edam parut
- 30 gram cabai bubuk
- 30 gram susu bubuk full cream
- 4 kuning telur
Olesan:
- 2 kuning telur
- 2 sendok teh air
- 1 sendok teh madu
Cara membuat:
Margarin dan mentega dikocok hingga lembut, lalu ditambahkan kuning telur dan susu bubuk. Setelah tercampur, masukkan keju dan cabai bubuk, lalu aduk rata. Tepung ditambahkan bertahap hingga adonan siap dibentuk.
Setelah dicetak, olesi dengan bahan olesan dan panggang pada suhu sekitar 180°C hingga matang.
Kastengel Bentuk Bintang
Bahan:
- 350 gram tepung terigu
- 150 gram margarin
- 100 gram butter
- 125 gram keju parut
- 25 gram susu bubuk
- 2 butir telur
- ½ sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh garam
Olesan dan taburan:
- Kuning telur, minyak, madu
- Keju edam parut
Cara membuat:
Butter dan margarin dikocok, lalu ditambahkan telur dan keju. Masukkan bahan kering dan aduk hingga rata. Adonan digiling, dicetak menggunakan cetakan bintang, kemudian diolesi dan ditaburi keju.
Panggang hingga matang merata dan berwarna keemasan.
Kastengel Cheese Stick
Bahan:
- 240 gram butter cair
- 100 ml minyak sayur
- 100 ml susu cair
- 2 butir telur
- ½ sendok teh garam
- 700 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram keju edam parut
- 50 gram susu bubuk
- 2 sendok teh ragi instan
Topping:
- Keju parmesan parut
- Kuning telur untuk olesan
Cara membuat:
Bahan kering diayak dan dicampur keju. Campuran telur, minyak, susu, dan butter diaduk hingga rata, lalu digabungkan dengan bahan kering. Adonan diuleni hingga kalis dan didiamkan dalam lemari es.
Setelah itu, adonan digiling dan dipotong memanjang. Olesi dengan kuning telur, taburi keju, lalu panggang hingga matang. Untuk hasil warna lebih menarik, panggang kembali sebentar di rak atas oven.
Beragam resep kastengel ini dapat menjadi pilihan untuk melengkapi sajian Lebaran di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang cukup sederhana, kue kastengel homemade bisa menjadi alternatif yang lebih hemat sekaligus memberikan sentuhan spesial bagi keluarga.
(naf/kho)
