JAKARTA, ifakta.co – Risol matcha menjadi salah satu tren kuliner yang mencuri perhatian di awal 2026. Jajanan yang identik dengan isian ragout gurih itu kini hadir dalam versi manis, berisi krim matcha yang lembut dan lumer.
Perpaduan kulit risol yang renyah dengan isian teh hijau yang creamy membuatnya cepat digemari, terutama oleh kalangan muda.
Tren ini mulai ramai sejak Januari 2026 setelah sejumlah video penjualannya beredar di media sosial. Salah satu yang ikut mempopulerkannya adalah Bu Tatu, ibunda mendiang influencer Lula Lahfah.
Iklan
Sejak saat itu, banyak pelaku usaha rumahan mencoba menghadirkan versi mereka sendiri karena permintaan pasar terus meningkat.
Fenomena ini menunjukkan bagaimana selera konsumen bergerak ke arah kombinasi tradisional dan modern.
Matcha yang sebelumnya lebih akrab sebagai minuman atau dessert, kini masuk ke ranah jajanan pasar. Inovasi semacam ini membuka peluang usaha baru, termasuk sebagai ide jualan takjil menjelang Ramadan 2026.
Resep Risol Matcha
Berikut bahan dan cara membuat risol matcha yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Kulit
- 12 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- ½ sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 300 ml air
- Pewarna hijau secukupnya
Bahan Krim Matcha
- 65 gram gula pasir
- 3 butir kuning telur
- 2 sdm bubuk matcha
- 2 sdm maizena
- 265 ml susu full cream
- 20 gram mentega
Bahan Tambahan
- Keju spread secukupnya
- Keju cheddar parut secukupnya
- Tepung roti (beri pewarna hijau agar tampilannya lebih menarik)
Cara Membuat
- Membuat kulit risol
Campurkan tepung terigu, tapioka, telur, garam, minyak, air, dan pewarna hijau. Aduk hingga halus dan tidak bergerindil. Tuang satu sendok sayur adonan ke atas teflon panas, ratakan tipis, lalu masak hingga matang. Ulangi sampai adonan habis.
- Membuat krim matcha
Aduk gula, kuning telur, maizena, bubuk matcha, dan susu hingga tercampur rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Masukkan mentega menjelang akhir proses, aduk hingga meleleh dan tercampur sempurna. Dinginkan.
- Proses pengisian
Ambil selembar kulit risol, beri satu sendok krim matcha, tambahkan sedikit keju spread dan keju parut. Lipat dan gulung rapat seperti risol pada umumnya.
- Pelapisan dan penggorengan
Celupkan risol ke dalam larutan tepung terigu dan air, lalu balurkan ke tepung roti. Goreng dalam minyak panas hingga bagian luar mengeras dan berwarna keemasan. Tidak perlu terlalu lama agar isian tetap lembut. Setelah ditiriskan, risol matcha siap disajikan. Tekstur renyah di luar dan krim yang lumer di dalam menjadi daya tarik utamanya.
Tren boleh datang dan pergi, tetapi kreativitas dalam mengolah jajanan klasik seperti ini menunjukkan bahwa pasar selalu terbuka untuk rasa yang baru.
(naf/kho)
