JAKARTA, ifakta.co – Sroto Sokaraja merupakan kuliner legendaris khas Kecamatan Sokaraja, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah.

Berbeda dengan soto pada umumnya, Sroto Sokaraja disajikan menggunakan ketupat lengkap dengan sambal kacang gurih, taoge segar, serta kerupuk warna-warni yang menjadi ciri khasnya.

Kuahnya yang ringan namun kaya rempah membuat hidangan ini semakin nikmat, apalagi jika disantap bersama mendoan hangat khas Banyumas.

Lihat Juga:
Resep Opor Ayam Kampung Gurih dan Sejarahnya yang Jadi Hidangan Wajib Lebaran

Iklan

Resep Sroto Sokaraja Khas Banyumas

Bahan

Lihat Juga:
Puding Karamel: Sejarah Hidangan Penutup Klasik dan Resep Praktis
  • ½ ekor ayam kampung, potong 4 bagian
  • 100 gram taoge kecil
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 liter air

Bumbu Halus

  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 8 butir kemiri
  • 3 biji pala
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • Garam secukupnya

Bumbu Cemplung

  • 5 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam

Sambal Kacang

Lihat Juga:
Sejarah Rendang dan Makna Filosofi di Balik Hidangan Ikonik Indonesia
  • 100 gram kacang tanah goreng
  • 3 siung bawang putih goreng
  • 25 gram gula merah
  • 10 buah cabai rawit merah goreng
  • Garam secukupnya

Pelengkap

  • Bawang merah goreng
  • Kerupuk bawang atau kerupuk warna-warni
  • Kecap manis
  • Ketupat atau lontong

Cara Membuat

  • Haluskan semua bahan bumbu halus, kecuali serai dan daun salam.
  • Tumbuk bahan sambal kacang hingga halus dan berminyak, lalu sisihkan.
  • Rebus ayam kampung dalam 2 liter air hingga matang. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, lalu sisihkan kaldunya.
  • Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai dan daun salam.
  • Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, aduk rata dan tambahkan garam secukupnya.
  • Siapkan mangkuk berisi ketupat, taoge, ayam suwir, dan potongan tomat.
  • Siram dengan kuah sroto panas.
  • Tambahkan sambal kacang, taburan daun bawang, bawang goreng, serta kerupuk.
  • Beri kecap manis sesuai selera dan sajikan hangat.

Keunikan Sroto Sokaraja Khas Banyumas

Sroto Sokaraja adalah soto tradisional khas Banyumas yang memiliki karakter berbeda dari soto daerah lain di Indonesia. Jika kebanyakan soto disajikan dengan nasi, Sroto Sokaraja justru menggunakan ketupat sebagai pelengkap utama.

Ciri khas lainnya terletak pada penggunaan sambal kacang yang memberikan rasa gurih sedikit pedas, berpadu dengan kuah kaldu ayam yang ringan dan harum rempah. Tambahan kerupuk warna-warni semakin memperkaya tekstur dan cita rasa.

Hidangan ini biasanya dinikmati bersama mendoan hangat, menjadikannya kombinasi kuliner favorit masyarakat Banyumas.

(naf/kho)