SEMARANG, ifakta.co – Es gabus merupakan salah satu jajanan jadul yang kembali populer karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut di mulut. Meski namanya “es gabus”, makanan ini sama sekali tidak terbuat dari gabus sungguhan.
Penyebutan gabus merujuk pada teksturnya yang lembut, ringan, dan sedikit berpori, mirip tampilan gabus, namun tentu aman dan berbahan makanan.
Dulu hingga sekarang, es gabus sering dijajakan di depan sekolah atau pasar tradisional. Warnanya yang cerah dan rasanya yang manis membuat jajanan ini disukai anak-anak, juga orang dewasa.
Iklan
Dibuat dari campuran santan, susu, gula, dan tepung hunkwe, es gabus memiliki sensasi dingin yang menyegarkan. Proses pembuatannya pun relatif sederhana sehingga bisa dicoba di rumah.
Berikut resep es gabus yang praktis dan lezat.
Bahan-bahan
- 2 bungkus santan instan 65 ml
- 2 bungkus tepung hunkwe putih
- 9–10 sendok makan gula pasir
- 2 sachet susu kental manis
- Garam secukupnya
- 1.400 ml air
- Pewarna makanan merah cabai, kuning telur, dan hijau muda secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung hunkwe, gula, garam, santan, dan air dalam satu wadah. Aduk hingga rata lalu saring agar tidak bergerindil.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian sama banyak. Tambahkan 3–4 tetes pewarna berbeda ke masing-masing adonan.
- Masak satu adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastik tahan panas. Diamkan hingga set atau mengeras.
- Ulangi proses untuk adonan warna lainnya hingga habis.
- Setelah semua lapisan mengeras, simpan di kulkas sekitar 30 menit.
- Potong sesuai selera, lalu masukkan ke freezer hingga beku sempurna.
Es gabus siap dinikmati.
Berapa Lama Es Gabus Bisa Disimpan?
Es gabus dapat bertahan hingga 1 bulan di dalam freezer jika disimpan dengan benar. Gunakan plastik kedap udara atau wadah tertutup agar es tidak menyerap bau makanan lain.
Pastikan setiap potongan sudah benar-benar beku sebelum disusun supaya tidak saling menempel. Penyimpanan yang tepat membantu menjaga rasa sekaligus tekstur lembutnya.
Bolehkah Mengganti Tepung Hunkwe dengan Maizena?
Tepung maizena bisa menjadi alternatif jika tidak memiliki tepung hunkwe. Keduanya sama-sama mampu menghasilkan adonan lembut dan kenyal.
Namun karena berasal dari bahan berbeda, maizena dari pati jagung dan hunkwe dari pati kacang hijau, namun hasil teksturnya bisa sedikit berbeda. Takaran juga perlu disesuaikan agar adonan tetap pas.
Meski bukan bahan utama, maizena tetap bisa menjadi solusi praktis untuk membuat es gabus di rumah.
Selain cocok sebagai camilan di siang hari, es gabus juga sering jadi pilihan menu berbuka puasa karena manis dan menyegarkan. Bahannya sederhana, prosesnya mudah, dan tampilannya menarik. Tak heran jajanan jadul ini kembali diminati.
(naf/kho)
