JAKARTA, ifakta.co — Kota Ternate di Provinsi Maluku Utara tak hanya dikenal karena sejarah dan keindahan alamnya, tetapi juga karena kekayaan kulinernya. Salah satu sajian yang menjadi andalan dan menggugah selera adalah ikan asap khas Ternate — kuliner sederhana namun sarat cita rasa dari tanah rempah.
Ikan Asap ini umumnya menggunakan ikan segar seperti cakalang, tongkol, atau tuna yang ditangkap langsung dari perairan sekitar.
Proses pengasapannya dilakukan secara tradisional, menggunakan kayu mangrove atau kayu lokal lainnya, yang memberi aroma khas. Ikan digantung di atas tungku dan diasapi selama beberapa jam hingga menghasilkan daging yang kering di luar, namun tetap lembut dan gurih di dalam.
Iklan
Selain memberi rasa dan aroma unik, proses ini juga membuat ikan lebih awet tanpa tambahan bahan pengawet. Tak heran jika ikan asap Ternate selalu diburu para pencinta kuliner khas daerah.
Biasanya, ikan asap ini disantap dengan sambal dabu-dabu atau colo-colo — sambal segar khas Maluku dan Sulawesi yang dibuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, jeruk nipis, dan sedikit kecap. Kombinasi rasa gurih dan pedas segar ini cocok disantap bersama nasi panas atau singkong rebus.
Lebih dari sekadar makanan, ikan asap merupakan bagian dari identitas budaya masyarakat Ternate. Namun, tak banyak tempat di Jakarta yang menyajikan kuliner khas ini secara otentik. Bagi para pencinta ikan asap, Ikan Asap Mayor Farel yang berlokasi di Jalan Kemang Timur IX No. 21/B, Jakarta Selatan, bisa menjadi pilihan menarik.
“Untuk harga cukup terjangkau, dan sambalnya kami buat sesuai permintaan pelanggan,” kata Farel kepada ifakta.co, Senin (7/7/2025).
Ia menambahkan, untuk saat ini pemesanan hanya dilayani secara online.
“Pesanan bisa lewat WhatsApp di nomor 0821-8729-8419,” tambah Farel.
Dengan rasa yang mudah diterima berbagai kalangan dan penyajian yang praktis, ikan asap khas Ternate juga mulai dilirik wisatawan mancanegara. Tak hanya menyajikan kelezatan, kuliner ini juga membawa pengalaman budaya khas Maluku Utara yang otentik dan tak lekang oleh waktu.
Ikan asap Ternate bukan sekadar makanan — ia adalah warisan rasa dari bumi rempah.
